Cultura y Comida
martes, 25 de enero de 2022
Creatividad e Innovación: imaginando el pasado y el presente
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Como sucede cuando pensamos en cualquier código gastronómico, nos encontramos entre otras cosas con la necesidad de establecer con ciert...
sábado, 5 de septiembre de 2020
Un saber cuestionado: Chefs en el siglo XXI
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Rosalía Chay Chuc. Serie Netflix Chef's Table BBQ . 2020 En estos tiempos se ha vuelto una tendencia desestimar los estudios de distinto...
4 comentarios:
miércoles, 12 de agosto de 2020
El gusto y su política
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El día de hoy, 12 de agosto de 2020, despierto para encontrar en Facebook una discusión alrededor de las afirmaciones del Chef Enrique Olv...
domingo, 14 de junio de 2020
El alcohol como alimento y como forma cultural de consumo
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Durante esta pandemia del SAR-Cov-2, o Covid-19, las formas de socialidad y consumo han debido redimensionarse y adaptarse. En contraste co...
viernes, 31 de enero de 2020
Los estudios sobre cocina y gastronomía ante la nostalgia antropológica
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Un fantasma gira por el mundo: Los estudios sobre cultura culinaria, gastronomía, cocina y comida ganan cada vez más terreno en el mundo. E...
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